アミノ酸

アミノ酸とは
アミノ酸は、ある共通した構造を持った化合物群の総称です。私たち
の体を形作るたんぱく質は、このアミノ酸がいろいろな組み合わせて
連なったもの。いわばアミノ酸は、体を作るビルディングブロックです。
また、体たんぱくを形成するアミノ酸は全部で20種類あり、このうち
11種類は体内で合成することができますが、9種類はそれができず、
食品から摂取する必要があります。このためこれら9種類のアミノ酸は
必須アミノ酸と呼ばれています。肉や魚などの動物性たんぱくを取っ
た場合、それらが分解されてできるアミノ酸は必須アミノ酸の含有量が
多くなります。さらに特定のアミノ酸を多く取りたい場合はサプリメン
トを利用すると良いでしょう。

さまざまなアミノ酸
特に注意して取りたいアミノ酸には以下のようなものがあります。
・リジン
代表的な必須アミノ酸です。小麦や精白米に偏った食生活をしていると
不足しがちになります。特にたんぱく源を小麦粉に依存しやすい国や地
域ではリジンなどが不足しがちであることが分かっています。このアミ
ノ酸が大幅に不足すると、成長障害や、ひどい場合は生命に関わること
もあります。
・グルタミン酸
小麦や大豆に多く含まれています。エネルギー源として最も利用されや
すいアミノ酸なので、運動時の疲労回復を促進する効果が期待できます。
・アラニン
アルコール代謝を改善する作用があると言われています。このため肝臓
の健康のために重要なアミノ酸であると考えられます。


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